L’olio deve sempre coprire le melanzane. Noi mettiamo circa 200 ml. Dopo qualche ora controlliamo che l’olio copra ancora le melanzane, altrimenti lo aggiungiamo. Chiudete il barattolo, e dopo 20 giorni, in modo che i sapori si assestino, potete cominciare a gustare le vostre melanzane sott’olio.
Le melanzane, poi, penso che rendono qulsiasi piatto straordinario, provate anche a fare sott’olio sono straordinarie. Se avete un microonde potete evitare anche la fase della frittura. Se non siete allergici alle uova ne potete aggiungere uno. Ricetta polpette di melanzane senza uova e senza glutine. Ingredienti per due persone ( 6 polpette)
Ripetete questa operazione per 4 volte fino al termine degli ingredienti. Guarnite l'ultimo strato con sugo alle melanzane, qualche pomodorino tagliato a metà , parmigiano ed un filo di olio evo. Infornate in forno preriscaldato a 200° statico per circa 20 minuti, fino a quando è dorata e morbida, più 3-4 minuti con grill.
Eliminate l’acqua delle melanzane e risciacquatele. Asciugatele per bene con un canovaccio pulito. Versate un cucchiaio di olio di oliva e uno di passata di pomodoro in una padella antiaderente. Adagiate 4 fettine di melanzana sul fondo, aggiungete qualche fettina di mozzarella, 1 cucchiaio di grana e 1 cucchiaio di passata di pomodoro.
Fate cuocere 3 minuti a fuoco medio poi aggiungete gli involtini di melanzane, qualche foglia di basilico e spolverate di grana. Ponete su fuoco basso e irrorate la superficie degli involtini con un pò di sugo, aggiungete un coperchio e fate cuocere per 5 – 7 minuti senza girare. Involtini di melanzane al forno
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melanzane al forno senza olio
